Gratis DK levering ved afhentning i pakkeboks.

Vores kakao estate – Rabot Estate – Saint Lucia

Velkommen til vores verden…
Vores Rabot Estate kakaoplantage er betagende smuk. Det kan ses på billedet af udsigten udover området. Foran dig dukker bjergene Twin Pitons toppe op sammen med Det Caribiske Hav. Bag dig er regnskoven, som strækker sig mod Mount Gimies gigantiske toppe og dale. Lige bag dig er Soufriére vulkanen og Sulphur Springs.

Rabot Estate er på 140 hektarer og ligger i den sydvestlige del af Saint Lucian nær Soufriére – oprindeligt et fransk område. Vores Rabot Estate er opdelt i 16 forskellige egne eller territorier med stemningsfyldte navne som L’Hermitage, Ti Jardin, Marcial, Mathilde og Rameau.

Den rige og frugtbare regnskov og vulkanske jord, ca. 1000 fod overhavets overflade giver tilsammen alle egnene et unikt miljø, der er perfekt til kakaoproduktion, og det er her vores kakaotræer. vokser

Hvordan vi kom på at købe Rabot Estate?
At dyrke vores egen kakao er en drøm, som er gået i opfyldelse for alle hos Hotel Chocolat, og det hele begyndte med en bog fra et medlem af vores Chocolate Tasting Club.

Her er historien…
Michele Clare var ved at rydde op på sin mands kontor, da hun så en 1920-udgave af ’Cocoa & Chocolate – Their History from Plantation to Consumer’ ligge i en støvet bunke af bøger. Da hun var medlem af Tasting Club, fik hun en umiddelbar tanke om, at den ville være interessant for klubgrundlæggeren og Hotel Chocolats administrerende direktør Angus Thirlwell. Hun sendte bogen til ham med en seddel 'I thought you might like to see this'.

Angus Thirlwell fortæller, hvad der skete efterfølgende - 'I was just setting off on a trip to see my father, who lives in the West Indies, so slipped the book into my baggage. As a chocolate-obsessed person, I couldn't put it down once I'd started it. What I hadn't realised, and what I learned from the book, was how common it was for chocolatiers to make their own chocolate from the bean back in the 1920s and what an important cocoa-growing region the West Indies used to be. Since then there have been huge changes - hardly any chocolatiers get involved in the bean any longer, buying all their chocolate ready made from specialist bean converters. And, unfortunately, cocoa growing has plummeted in the West Indies as bananas and tourism have taken its place. However, the beans from this part of the world are of high quality, primarily Trinitario.

I thought – why don't we grow our own cocoa and do the opposite of everyone else? And the prospect didn't just inspire and excite me - the whole company was behind it. After a long and thorough search, we found the beautiful but distressed estate in Saint Lucia. Co-founder Peter Harris and I raced over and, in the face of strong competition, signed contracts within a week to buy Rabot Estate, which had been in the same family since the 1930s. Contracts were finalised and Rabot Estate became ours in April 2006'.

Det er et dristigt træk at dyrke vores egen kakao, og det er noget, som går imod den overordnede trend i chokoladeindustrien – at specialisere sig mere og mere i en specifik del af chokoladefremstillingsprocessen. Rabot Estate giver os muligheden for at have en direkte forbindelse mellem vores kunder og selve oprindelsen af kakao. Vi er nogle af de få i verden, der er i stand til at gøre dette.